Сборник рецептов

Буженина

kof — Thu, 27 Nov 2008 07:34:23 +0000

Необходимые продукты:
1,5-2 кг мяса, чеснок, соль, специи, фольга.

Способ приготовления:
Мясо помыть, нашпиговать чесноком, посолить, посыпать специями, замотать в фольгу. Духовку разогреть, поставить мясо и запекать до готовности примерно 1-1,5 часа на среднем огне. Можно приготовить в микроволновке, но не в фольге, а положить в стеклянную посуду, поставить на среднюю мощность, печь примерно 30-40 минут - до готовности. Проверить можно деревянной шпажкой, чтоб не было крови. На протяжении запекания мясо переворачивать.

Холодный соус: Необычный

kof — Thu, 27 Nov 2008 07:32:45 +0000

Смешиваем 150 мл любого томатного соуса с 50 мл майонеза. Добавляем специй на кончике ножа, мелко нарубленные петрушку и зеленый лук.
Мелко нарезаем любые консервированные грибы и маринованные огурцы, тщательно размешиваем и выкладываем в соусницу. Все! Соус готов.

Гуляш с кнелями

kof — Thu, 27 Nov 2008 07:31:09 +0000

Кнели: сварить картофель в кожуре. Охладить и очистить. Натереть на терке, добавить яйцо, соль, перец, муку и тщательно перемешать. Картофельная масса не должна прилипать к рукам. Скатать маленькие колбаски и сварить в подсоленной воде, пока не всплывут.
Гуляш: мелко нарезать лук, мясо небольшими кусочками, грибы и все отдельно поджарить. В небольшую кастрюлю складываем шарами лук, мясо, лавр, соль, перец. Немного воды и тушим до готовности. В керамические горшочки на дно выкладываем кнели, грибы и сверху гуляш. Закрываем крышечками и на 10 мин. в духовку. Сверху посыпать мелко порубленной зеленью и подавать на стол в горшочках.

Кровянка

kof — Thu, 27 Nov 2008 07:29:32 +0000

Необходимые продукты:
1,5 л крови, 10 штук кишок (свиных), 0,5 кг сала, 300 г гречки, 300 г шкварок (выжаренное сало), соль, специи по вкусу, 1 яйцо.

Способ приготовления:
В глубокую емкость вылить кровь. Маленькими кусочками нарезать мясо и сало. Выжарить сало, сварить гречку, взбить яйцо и все выложить в кровь. Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Кишку надеть на специальный наконечники, наполнить готовой смесью. Колбасы варить 10-15 минут и по желанию перед подачей на стол поджарить.

Филе-миньон в грибном соусе

kof — Wed, 26 Nov 2008 18:26:38 +0000

Килограмм свежих шампиньонов очистить от кожицы, тщательно промыть и порезать на мелкие кусочки. Грибы обжарить на 3 ст. л. сливочного масла в течение 5 мин., посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. пшеничной муки и обжарить все до светло-коричневого цвета. Затем добавить половину стакана густой сметаны - минимум 20%, тщательно перемешать, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до минимального и выдержать соус еще минут 5. Тем временем 900 г свиного филе нарезать на порционные куски, натереть солью и перцем, обжарить в 3 ст. л. сливочного масла на сильном огне в течение 3 мин. с каждой стороны. В сковороду, где жарится мясо, влить половину стакана белого сухого вина, довести до кипения, кипятить 2-3 мин. Затем выложить куски на тарелки, сверху полить соусом. В качестве гарнира отварить картофель вместе с кожурой и слегка его обжарить в сливочном масле.

Печеная картошка

kof — Sat, 22 Nov 2008 05:25:53 +0000

Итак, нам понадобится крупная картошка по количеству едоков плюс три-четыре штучки для добавки. Хорошенько моем картошку и заворачиваем в фольгу. Укладываем на решетку и ставим в нагретую до 180 °С духовку. Теперь готовим начинки. Первая начинка - морковь, натертая на мелкой терке и заправленная майонезом. Вторая - мелко порезанная селедка с луком, заправленная растительным маслом. Третья - крабовые палочки, натертые на терке и заправленные майонезом. И последняя начинка - сосиски в кетчупе с горчицей. Сосиски режем тоненькими кружочками и кладем на разогретую сковородку, на дно которой налито небольшое количество воды. Как только вода выкипит, заливаем сосиски кетчупом и добавляем немного горчицы. Готовую картошку надрезаем, немного не доходя до основания. Раскрываем две половинки и ложкой разминаем печеную картошку. Добавляем чайную ложку тертого на мелкой терке сыра и половину чайной ложки сливочного масла. Перемешиваем и подаем к столу. Начинки каждый накладывает по своему вкусу.

Хачапури

kof — Sat, 22 Nov 2008 05:23:59 +0000

Необходимые продукты:
2 стакана муки, 200 г твердого сыра («Голландский», «Костромской»), 150 г сливочного масла или маргарина, 150 г полукопченой колбасы, 1 сырое яйцо, 1 долька чеснока, 50 г майонеза, 50 г кетчупа, 0,5 стакана холодного кипятка, соль по вкусу, немного растительного масла.

Способ приготовления:
Сливочное масло порубить до однородной массы ножом и смешать с мукой, добавить 0,5 стакана холодного кипятка, слегка подсоленного, и тщательно вымесить тесто. Затем положить тесто в посуду или пакет и поставить его в морозильную камеру на 1,5 часа. Сыр, колбасу и чеснок натереть на крупной терке и все смешать.
Подготовленное тесто разделить на две одинаковые части и раскатать две лепешки (по форме сковороды или противня). Сковороду слегка смазать маслом, а если вы будете готовить на противне, разостлать фольгу. На одну лепешку раскладываем приготовленную начинку, затем равномерно смазываем кетчупом и майонезом. Закрываем второй лепешкой, которую сверху смазываем взбитым яйцом, и ставим в нагретую до 180 градусов духовку. Как только верхняя корочка зарумянится, вынимаем. Время приготовления - 25-30 минут.

Ферганский плов

kof — Sat, 22 Nov 2008 05:21:43 +0000

В казане на максимальном огне растопить 150 г курдючного сала или разогреть 150 г растительного масла. Замочить в кипятке 500 г длинно-зернового риса. Шкварки вынуть, а в горячий жир опустить 2 луковицы, нарезанные кольцами, обжарить до красно-золотистого цвета. Опустить в казан 500 г баранины, нарезанной кубиками по 1,5 см, и обжарить до красивой корочки. Ровным слоем засыпать 500 г моркови, нарезанной тонкой соломкой. Через 2-3 мин. аккуратно перемешать. Обжарить 10-15 мин., убавить огонь до среднего и посыпать щепоткой зиры. Залить кипятком, чтобы мясо покрылось водой на 1,5 см, опустить очищенную от верхней шелухи головку чеснока и целый стручковый перец. Когда закипит, убавить огонь до минимума и кипятить 40 минут. Вода выпарится, а оставшийся бульон станет прозрачным и красно-коричневым. Добившись нужной консистенции, прибавить огонь до максимума и посолить - бульон должен быть чуть пересоленным - часть соли возьмет рис. Слить воду с замоченного риса, опустить рис в казан, равномерно разровнять по поверхности и залить литром кипятка. Огонь максимальный, чтобы кипело по всей поверхности. Когда воды уже не будет видно, попробовать рис - он не должен хрустеть на зубах. Если хрустит - добавить четверть стакана кипятка.
Когда вся вода выпарится, убавить огонь до минимума, посыпать плов зирой, накрыть казан плотной крышкой и оставить на 25 минут. Приятного аппетита!

Итальянский суп: Синьор помидор

kof — Sat, 22 Nov 2008 05:18:57 +0000

Необходимые продукты:
3 моркови, картофеля - 3 шт., петрушки -1 корень, соль, шпика - 200 г, репчатого лука - 1 шт., помидоров - 4 шт., перец, тмин (по вкусу), 1 ч. л. тертого сыра, 4 сосиски.

Способ приготовления:
Очищенные, нарезанные кубиками овощи варить в подсоленной воде. Мелко порезанные шпик и лук обжарить, добавить в суп со специями. При подаче в каждую тарелку с супом положить по половинке помидора и сосиске (сосиски предварительно подогреть и разрезать). Посыпать суп тертым сыром. Есть нужно быстро, чтобы суп не остыл - именно в горячем виде он особенно вкусен.

Супчик из семги

kof — Sat, 22 Nov 2008 05:16:55 +0000

Необходимые продукты:
0,5 стакана пшена, 500 г супового набора из семги, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, сухие травы, лавровый лист.

Способ приготовления:
Рыбу заливаем 2 л холодной воды, доводим до кипения, солим и варим 20 минут. Рыбу шумовкой вынимаем из бульона, остужаем и выбираем косточки. Лук и морковь пассируем, картошку чистим и нарезаем кубиками. Пшено хорошо промываем в теплой воде. В кипящий бульон опускаем сначала картошку, варим минут 7. Затем опускаем пшено, все специи, варим 5 минут. В конце закладываем пассировку и еще 5 минут варим. Когда супчик настоится 10 минут - вкуснота, красота!